Мифы об антиоксидантах
О пользе антиоксидантов сегодня можно найти массу информации, и часть ее сильно приукрашена. Давайте рассмотрим несколько распространенных мифов об этих вещества.
Миф 1: Все свободные радикалы должны быть уничтожены, и это могут сделать антиоксиданты.
Тут можно поспорить!
Не стоит так сильно бояться свободных радикалов. Да, они являются нестабильными молекулами. Да, они могут вызывать мутации ДНК, приводящие к развитию страшных болезней (болезнь Паркинсона, рак и др.). Но в то же время свободные радикалы абсолютно незаменимы для жизни человека. Например, когда в организм проникают опасные бактерии, иммунная система начинает «стрелять» в них ни чем иным, как свободными радикалами. Таким образом, эти вещества являются важной частью защитной системы организма.
С другой стороны, когда свободных радикалов скапливается много, это может быть вредно. Токсичные вещества, сигаретный дым, солнечное облучение – все это может спровоцировать выработку большого количества свободных радикалов, которые делают клетки человека предрасположенными к повреждениям.
Таким образом, антиоксиданты нужны для того, чтобы регулировать количество свободных радикалов, а не полностью истреблять их.
Миф 2: Все антиоксиданты одинаковы.
И даже не близко!
К антиоксидантам относят и витамины, и флавоноиды, и полифенолы, - всего около 8000 различных веществ, и все они выполняют определенные функции. Антиоксиданты не действуют одинаково. Даже если вы «съедите» весь витамин С на планете, он не заменит вам витамин Е. Свободных радикалов, как и антиоксидантов, существует множество видов, и определенные антиоксиданты нейтрализуют определенные свободные радикалы. Хотя бы исходя из этого нельзя утверждать, что все антиоксиданты одинаковы.
Миф 3: Антиоксидантами богаты только овощи и фрукты.
Не только!
Все царство растений, включая бобовые, орехи, семена и зерновые, очень богато антиоксидантами, согласно недавнему исследованию, проведенным Университетом Скрэнтона. Это обусловлено тем, что растениям необходимо защищаться от хищников и ультрафиолетового излучения.
Но помимо растительных продуктов, антиоксиданты содержатся в мясе, молочных продуктах и яйцах. Это объясняется тем, что животные, от которых мы получаем эти продукты, используют растения, богатые антиоксидантами, в качестве корма.
Миф 4: Пища, обогащенная антиоксидантами, полезнее.
Не всегда!
Едва успели высохнуть чернила ранних исследований относительно пользы антиоксидантов, как многие производители поспешили добавить на этикетки своих продуктов многообещающие буковки А, Е и т.д. На самом деле, если производители честно скажут о том, сколько действительно того или иного витамина содержится в том или ином продукте, то смысла «обогащения» можно и не увидеть: иногда доза антиоксиданта оказывается просто чрезвычайно малой, но ведь зато как привлекает этикетка…
В обработанной пище большое количество антиоксидантов теряется именно в процессе обработки. Таким образом, польза обогащенной антиоксидантами переработанной пищи может быть небольшой или в некоторых случаях даже сомнительной.
Таким образом, мы пришли к выводу, что не все, что говорят об антиоксидантах, есть правда. Бесспорно, польза этих веществ для организма очень велика, но в рекламных кампаниях она часто бывает «раздутой» до невероятных размеров только ради того, чтобы повысить продажи. Поэтому верить лучше только официальным фактам.
